РЕЦЕПТ ОТ LARы
Котлеты куриные с апельсином                                                                       1.куриные грудки-1кг.                                                                                                                                               2.апельсин-1шт.                                                                                                                                                        3.крахмал-3ч.л.                                                                                                                                                         4.яйцо-1шт.                                                                                                                                                               5.соль,перец-по вкусу.                                                                                                                                               Шинкуем грудки маленькими квадратиками и такими же квадратиками нарезаем апельсин. добавляем оставшиеся ингридиенты. Всё перемешиваем, столовой ложкой выкладываем на сковородку и с двух сторон обжариваем.

2. ШАРИКИ ИЗ МЯСНОГО ФАРША ПОД СЫРНО-ОВОЩНЫМ СОУСОМ.

на 4-е порции:
1 булочка, 50гр. ветчины, по 2 веточки петрушки и базилика, 500гр. мясного фарша, 5 яиц, перец, соль, 2 ст.ложки сливочного масла, 100гр. моркови, 150гр. капусты(можно любой), 200гр. сыра, 500гр. молока, мускатный орех(можно без него), лимонный сок.

       Булочку размочить. ветчину нарезать, зелень вымыть и порубить. Отжатую булочку перемешать с ветчиной, зеленью, фаршем и 2мя яйцами. посолить, поперчить и сделать шарики. 7минут жарить в горячем сливочном масле. Морковь вымыть, очистить и нарезать полосками. Капусту нашинковать и вместе с морковью 7 минут варить в подсоленной  воде. Откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на мелкой терке и взбить с молоком и 2мя яйцами. помешивая, нагреть, не доводя до кипения. Добавить морковь и капусту, приправить солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком. Шарики подавать вместе с соусом. Можно дополнить картофельным пюре.

4. ПИРОЖНОЕ "КЛУБНИЧКА".

300гр. печенья
400гр. вафель
  200гр. сливочного масла
  свекла, сахарный песок.

Через мясорубку провернуть печенье и вафли. Добавить сливочное масло. Свеклу потереть на мелкой терке и отжать сок. Шарики из теста, сделанные в форме клубнички, обмакнуть  в сок свеклы и в сахар.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.

в предверии праздников публикую то, что готовлю на НГ.

горячий салат "путешествие Посейдона"

  кальмары нарезать тонкими ломтиками(маленькими кусочками). Лосось нарезать квадратиками(приблизительно2 банки можно и не консервированный). отваренные и очищеные креветки  нарезать попалам. отварить мидии.
на сковороду налить растительное масло. выложить нарезанные морепродукты  на горячую сковороду.
ананас разрезать вдоль, вынуть мякоть.
морепродукты помешать, посолить, поперчить. добавить немного белого вина и залить соусом(разогретое сливочное масло, мука, немного сливок). перемешать через 3-4 минуты и долить немного сливок (я доливаю молоком, что бы не было очень жирно). выложить в ананас, посыпать сыром и поставить в горячую духовку на 4-5 минут.
я делаю на 2 -3 ананаса по 300 гр морепродуктов, 2 банки лосося, 250 гр сливок, 1-1,5 ст. ложки сл. масла, 1/3-1/4 стакана вина,  и грамм 300 - 400 сыра.

Отредактировано Nyla (2006-12-26 12:24:24)

выкладываю!!!

                                                    Творожный пирог

тесто:
2 - 2,5 стакана муки, 500 гр творога, 3-4 столовые ложки сахара(зависит от кислоты творога), 4 яйца, разрыхлитель, ванилин, стакан молока.

Отделить желтки от белков. Белки взбить с 2 ст.ложками сахарного песка в высокой посуде.
В творог (желательно, протертый через сито) добавить желтки, сахар, ванилин и молоко. Тщательно перемешать. Добавить муку,разрыхлитель, опять перемешать. Последними ввести взбитые белки. Тесто должно напоминать густую манную кашу.
Выложить в высокую форму (очень сильно поднимается!) и поставить в духовку на 190-210 градусов. Выпекать до готовности (золотисто-коричневый цвет). Корж остудить и разрезать так, что бы получилось два коржа.
Крем можно взять любой (мягкое сливочное масло, взбитое со сгущенкой; готовый сухой (в пакетиках)). В моем случае был готовый сухой заварной крем. Можно так же его приготовить и самим.
Промазать нижний корж холодным кремом, накрыть верхним. Сверху посыпать сахарной пудрой.

ага, а сейчас неплохо бы вспомнить и банальную "русскую окрошку" - все продукты, что есть в доме, нарезаются на кусочки как для салата, побольше зелени, колбаса или мясо(можно и сосиски/сардельки), солится, перчится и заливается квасом. можно добавить сметану или майонез.
а еще я делаю "клубничный суп" - просто мытую клубнику посыпаю сахарным песком и заливаю холодным молоком.
в жару - самое то!